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valorisation et diversification


LA PROPOLIS - CONNAITRE SES PROPRIÉTÉS, SAVOIR LA PRODUIRE ET LA COMMERCIALISER DANS LE RESPECT DE LA RÉGLEMENTATION
Objectif :
Connaître les propriétés de la propolis en apithérapie, les différents produits réalisables par l'apiculteur en lien avec la réglementation en vigueur, et identifier des modalités de production au rucher adaptées à chaque système d'exploitation.

Public cible :
Apicultrices et apiculteurs souhaitant lancer une activité de production ou de valorisation de la propolis.

Prérequis :
Sans prérequis
Novembre 2021


 4

à Vouillé (79)

Il reste des places !
Intervenant :
Nicolas Cardinault - Consultant scientifique en Api/Nutrition/Santé, ancien Directeur scientifique et santé pour la société Pollenergie

Contact ADANA :
Florence Aimon-Marie
florence.aimon-marie@adana.adafrance.org

Contenu :
La propolis est un produit de la ruche connu pour ses propriétés en apithérapie. Lors de cette journée, le formateur présentera les propriétés de ce produit et les différentes préparations possibles pour sa commercialisation : propolis brute, extrait hydroalcoolique, pastilles...
OU

Novembre 2021



 5

à Monbazillac (24)

Il reste des places !
Il précisera le cadre réglementaire pour sa commercialisation et pour la préparation de produits. Les échanges permettront de préciser les conditions pour produire de la propolis de qualité (matériel utilisable, choix des emplacements, conditions de conservation...) et d'envisager les débouchés pour ce produit.
Moyens pédagogiques :
Exposés en salle avec vidéoprojection,
Échanges avec le formateur,
Présentation de matériels et de produits à base de propolis
Modalités d'évaluation :
Questionnaire individuel écrit
Tour de table des participants
Bilan/debriefing avec le(s) formateur(s)
Accessibilité aux PSH & PMR :
- à Vouillé, parking et salle en rez-de-chaussée.
- à Monbazillac, aménagements possibles sur demande 05 58 85 45 48
Durée :
1 journée


MAITRISER LA CONSERVATION ET LA CRISTALLISATION DE SES MIELS
Objectif :
Maitriser les procédés de conservation et cristallisation du miel pour réussir à proposer des produits stables et de qualité supérieure.

Public cible :
Apicultrices et apiculteurs de Nouvelle-Aquitaine.

Prérequis :
Sans pré-requis

Intervenant :
Bruno Camus, apiculteur professionnel dans la Drôme, spécialiste de la chimie du miel et enseignant en CFPPA apicole
Janvier 2022


 7

à Mazères (33)

Il reste des places !
Intervenant :
Bruno Camus, apiculteur professionnel dans la Drôme, spécialiste de la chimie du miel et enseignant en CFPPA apicole

Contact ADANA :
Miren Pédehontaa-Hiaa
miren.pedehontaa@adana.adafrance.org

Contenu :
Le miel est un produit complexe de par la composition en sucre, la vitesse de cristallisation ou l'époque de production propres à chaque nature de miel. Du stockage à la mise en pot en passant par l'extraction ou le défigeage, chaque étape nécessite des connaissances et des savoir-faire spécifiques pour l'apiculteur.
OU

Janvier 2022



 10

à Confolens (16)

Il reste des places !
Par ailleurs, pour la vente en pots les consommateurs sont aujourd'hui très attentifs à l'aspect, la stabilité et la qualité de la texture des miels proposés.
Bruno Camus, installé dans la Drôme et spécialiste de la technologie du miel viendra transmettre au groupe les éléments techniques assurant une meilleure maitrise des l'ensemble de ces procédés, lors d'une formation dynamique, riche de références techniques et de partages d'expériences.
Moyens pédagogiques :
Exposés en salle avec vidéoprojection (diaporama projeté et photographies),
échanges avec le formateur,
Support papier du déroulé distribué aux participants
Modalités d'évaluation :
Questionnaire individuel écrit
Tour de table des participants
Bilan/debriefing avec le(s) formateur(s)
Accessibilité aux PSH & PMR :
Sanitaires, parking et rampe d'accès
Durée :
1 journée


RÉALISER DES ANALYSES SENSORIELLES FINES DE SES PRODUITS EN LIEN AVEC LES PRATIQUES EN MIELLERIE POUR UNE MEILLEURE VALORISATION
Objectif :
Acquérir le vocabulaire propre à l'analyse organoleptique, les techniques de dégustation et savoir porter une appréciation sensorielle fine sur son miel, pour une meilleure valorisation du produit.

Public cible :
Apicultrices et apiculteurs de Nouvelle-Aquitaine

Prérequis :
Sans prérequis

Intervenants :
- à Confolens : Bruno Camus, apiculteur professionnel dans la Drôme, spécialiste de la chimie du miel et enseignant en CFPPA apicole
- à Ychoux : Monique Morlot, directrice d'un laboratoire d'analyse de miels pendant 35 ans, formatrice et spécialiste du miel en France
Janvier 2022


11

à Confolens (16)

Il reste des places !
(la priorité sera donnée aux personnes s'inscrivant aussi à la journée du 10 !)


OU
Contact ADANA :
Miren Pédehontaa-Hiaa
miren.pedehontaa@adana.adafrance.org

Contenu :
La région Nouvelle-Aquitaine offre la possibilité de produire des miels d'une grande richesse sensorielle allant de la suavité de l'acacia à l'amertume du châtaignier, des notes fruitées des miels de printemps aux miels intenses du sous-bois landais, ou encore du jaune lumineux du tournesol aux teintes les plus sombres d'un miel de forêt.
Janvier 2022


27

à Ychoux (40)

Il reste des places !
Pour un apiculteur savoir déguster et mettre des mots sur les caractéristiques de ses miels est un réel atout pour la valorisation et commercialisation de sa gamme. L'analyse organoleptique de son miel est aussi une première étape essentielle à la définition d'une appellation florale.
Lors de cette journée, les participants seront formés aux techniques de dégustation, à l'acquisition d'un vocabulaire spécifique et à la réalisation d'une appréciation fine de leurs miels.
Moyens pédagogiques :
Exposé en salle avec vidéoprojection
Échanges avec le formateur
Support papier : roue des arômes et fiches de dégustation
Matériel de dégustation : fiche d'évaluation des miels, mallette des saveurs, échantillons de miel type
Cas pratique d'analyse sensorielle
Modalités d'évaluation :
Questionnaire individuel écrit,
Tour de table des participants,
Bilan/debriefing avec le(s) formateur(s)
Accessibilité aux PSH & PMR :
Parking et rampe d'accès ; A Ychoux : sanitaires non adaptés - contactez-nous si cela présente une difficulté
05 58 85 45 48
Durée :
1 journée

L'ADANA propose également des Visites d'exploitation sur la thématique "Valorisation et diversification" :
Voir les visites d'exploitation